GIZI BUDAYA: Antropologi Pangan dan Dinamika Konsumsi Masyarakat
Keywords:
GIZI, BUDAYA, Antropologi, Pangan, dan , Dinamika, KonsumsiSynopsis
Pangan pada hakikatnya bukan sekadar urusan pemenuhan nutrisi biologis untuk bertahan hidup, melainkan sebuah konstruksi sosial yang sangat kompleks. Makanan adalah bahasa tanpa kata yang berbicara tentang identitas, kelas sosial, sejarah, hingga kepercayaan suatu komunitas. Seringkali, pendekatan klinis dan biomedis semata tidak cukup untuk mengurai masalah kesehatan di masyarakat seperti stunting, gizi buruk, atau tingginya angka penyakit tidak menular tanpa memahami akar sosiologis dan kebiasaan konsumsinya. Buku ini hadir untuk menjembatani disiplin ilmu gizi klinis dan kesehatan masyarakat dengan ilmu antropologi dan sosiologi. Secara sistematis, buku ini mengupas bagaimana budaya membentuk persepsi masyarakat terhadap makanan, mencakup mitos dan pantangan (tabu) makanan, ritual adat yang melibatkan pangan, hingga pergeseran gaya hidup dan pola konsumsi akibat arus modernisasi serta globalisasi. Di sisi lain, buku ini juga menyoroti pentingnya pendekatan kultural dalam merancang program-program intervensi gizi yang efektif dan dapat diterima oleh masyarakat lokal. Karya ini diharapkan dapat menjadi referensi berharga bagi para mahasiswa (khususnya dari program studi Ilmu Gizi, Kesehatan Masyarakat, Antropologi, dan Sosiologi), para akademisi, praktisi kesehatan, pekerja sosial, perumus kebijakan, maupun masyarakat luas yang peduli terhadap isu ketahanan pangan dan dinamika sosial-budaya.
Downloads
Download data is not yet available.
References
Anggraheni, I., & Lismanda, Y. F. (2021). Partisipasi Masyarakat untuk Kesehatan Anak Berbasis Local Wisdom Melalui Rumah Gizi di Desa Kucur. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat, 6(2), 710–716. https://doi.org/https://doi.org/10.21067/jpm.v6i2.4698
Anyanwu, O. A., Naumova, E. N., Chomitz, V. R., Zhang, F.-F., Chui, K., Kartasurya, M. I., & Folta, S. C. (2023). The Socio-Ecological Context of the Nutrition Transition in Indonesia: A Qualitative Investigation of Perspectives from Multi-Disciplinary Stakeholders. Nutrients, 15(1), 1–21. https://doi.org/https://doi.org/10.3390/nu15010025
Ariani, A. P. (2021). Gizi dan Diet. Trans Info Media.
Astuti, D. A. D., Winarti, E., Haryuni, S., & Sunardi. (2024). Local Wisdom Education for Better Toddler Nutrition : Preventing Stunting in Tulungagung Edukasi Kearifan Lokal untuk Meningkatkan Gizi Balita : Pencegahan Stunting di Tulungagung. Jurnal Ilmiah Kesehatan Masyarakat, 16(3), 110–117.
Astuti, Y., & Wahyuni, A. (2022). Pemberdayaan Masyarakat dan Kader Kesehatan dalam Upaya Pencegahan Stunting di Gamping. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 6(6), 4431–4438. https://doi.org/https://doi.org/10.31764/jmm.v6i6.10658
Colozza, D. (2024). A qualitative exploration of ultra-processed foods consumption and eating out behaviours in an Indonesian urban food environment. Nutrition and Health, 30(3), 613–621. https://doi.org/10.1177/02601060221133897
Imardiani, Apriyani, & Putri Febianti. (2024). Effectiveness of BEGESAH (Berbagai Edukasi Gerakan Masyarakat Sehat) Based on Local Wisdom on Awareness in Stunting Prevention. Jurnal Masker Medika, 12(2), 261–266. https://doi.org/https://doi.org/10.52523/maskermedika.v12i2.669
Kementerian Kesehatan. (2022). Buku Saku Hasil Studi Status Gizi Balita Indonesia (SSGI) Tingkat Nasional, Provinsi, dan Kabupaten/Kota Tahun 2022.
Krisdayani, D. D., Agustina, & Hanifah, L. (2023). Hubungan Pola Makan, Pengetahuan Gizi Seimbang dan Sosial Budaya dengan Status Gizi Calon Pengantin. Gizi Indonesia, 46(1), 11–22. https://doi.org/https://doi.org/10.36457/gizindo.v46i1.721
Lowe, C., Kelly, M., Sarma, H., Richardson, A., Kurscheid, J. M., Laksono, B., Amaral, S., Stewart, D., & Gray, D. J. (2021). The Lancet Regional Health - Western Pacific The double burden of malnutrition and dietary patterns in rural Central Java , Indonesia. The Lancet Regional Health - Western Pacific, 14, 100205. https://doi.org/10.1016/j.lanwpc.2021.100205
Megawati, G., & Wiramihardja, S. (2019). Peningkatan Kapasitas Kader Posyandu dalam Mendeteksi dan Mencegah Stunting di Desa Cipacing Jatinagor. Jurnal Aplikasi Ipteks Untuk Masyarakat, 8(3), 154–159. https://doi.org/10.24198/dharmakarya.v8i3.20726
Nurulfuadi, Ariani, Hartini, D. A., Aimanan, U., Nadila, D., Rakhman, A., & Husna, S. (2021). Permasalahan Gizi pada Anak Balita Pasca Gempa : Studi Kasus di Palu, Sigi, dan Donggala. Preventif: Jurnal Kesehatan Masyarakat, 12(1), 127–134.
Satyadewi, R., Kurnia, G. M., Ersanti, A. M., & Prasasti, C. I. (2024). Evaluation of the Nutrition Heart Program Through the Four Elements of Community Empowerment Approach. Amerta Nutrition, 8(3), 180–189. https://doi.org/10.20473/amnt.v8i3SP.2024.18
Setia, T., & Kartika, C. (2024). Budaya Pantangan dan Pola Asuh Makan dengan Keragaman Pangan dan Status Gizi Balita di Suku Dayak. Gizi Dietik, 3(3), 147–155. https://doi.org/doi.org/10.25182/jigd.2024.3.3.147-155
Suastra, W., Bagus, I., & Arnyana, P. (2024). Kearifan Lokal Makanan Tradisional : Tinjauan Etnis dan Fungsinya pada Tradisi Ngaturin di Desa Sembiran, Buleleng, Bali. Jurnal Gastronomi Indonesia, 12(1), 82–87. https://doi.org/10.52352/jgi.v12i.1413
Sudargo, T., Wahyuningtyas, R., Prameswari, A. A., Aulia, B., Aristasari, T., & Putri, S. R. (2021). Budaya Makan dalam Perspektif Kesehatan. Gajah Mada University Press.
Supriatiningrum, D. N., Ilahiyah, I., & Salimah, A. (2022). Community Empowerment in Nutrition Improvement with Nutrient- Dense Food Creations Based on Local Food in Gresik Regency. Community Empowerment, 7(6), 999–1005. https://doi.org/https://doi.org/10.31603/ce.6504
Susilawati, W. D., Nawawi, M., & Halid, M. (2026). The Association between Nutrition Education Based on Local Wisdom with Family Nutrition Knowledge in West Lombok , Indonesia. Media Publikasi Promosi Kesehatan Indonesia, 9(4), 744–756. https://doi.org/10.56338/mppki.v9i4.9069
Widjanarko, B., Husodo, B. T., & Prabamurti, P. N. (2024). Pemberdayaan Masyarakat Dalam Pengolahan Makanan Bergizi Bersumber Bahan Pangan Lokal di Desa Kalongan Kabupaten Semarang. Journal Public Health and Community Service, 3(1), 9–11. https://doi.org/https://doi.org/10.14710/jphcs.2024.21759
Yulia, C., Rosdiana, D. S., & Nikmawati, E. E. (2023). Developing a nutrition education model based on local wisdom for adolescents to prevent Stunting in the early stage : a preliminary study Pengembangan model edukasi gizi berbasis kearifan lokal bagi remaja dalam mencegah kejadian Stunting sejak dini : stu. Aceh Nutrition Journal, 8(4), 666–674.
Published
October 26, 2026
Categories
Copyright (c) 2026 Sada Kurnia Pustaka
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Details about the available publication format: PDF
PDF
